Bên cạnh nguồn chất bột là nguồn chất đạm. Đất đai, sông nước Bến Tre là một kho dự trữ dồi dào về chất đạm, đặc biệt chất đạm từ tôm cá, cua, sò. Biển Bến Tre tuy không nhiều cá như ở Bình Thuận, nhưng chỉ kể đến việc đánh bắt trong lộng và ven bờ, chưa kể ngoài khơi, hằng năm cũng đã có hàng vạn tấn tôm cá vừa để xuất khẩu vừa để phục vụ bữa ăn cho người dân. Ở những sông lớn và sông nhỏ có nhiều loại cá ngon, sản lượng tương đối lớn: cá thác lác, cá hô, cá úc, cá chép, cá chẽm, cá duồn, cá bống tượng, cá bông lau v.v… Đó là chưa kể đến nguồn thủy, hải sản khác cũng là nguồn thức ăn giàu đạm nơi ven bãi, dưới tán rừng ngập mặn như: còng, cua, ba khía, nghêu sò, cá bống kèo v.v… nói chung các loại thủy hải sản mà thiên nhiên ưu đãi cho Bến tre quả là dồi dào và phong phú, một nguồn dinh dưỡng quan trọng đối với đời sống con người.

Về mặt chất béo, Bến Tre có thế mạnh về dừa so với nhiều địa phương khác. Bên cạnh nguồn mỡ động vật, dầu dừa, nước cốt dừa, cơm dừa nạo thường có mặt ở nhiều món ăn trong bữa cơm, trong các loại bánh, chè ngọt. Có hơn 50 món ăn và ngọt được pha chế với chất béo của trái dừa.

Thường thì, ngoài cơm có nhiều thức ăn mặn, thịt kho hay cá kho, cá kho, cá khô nướng, bát dưa chua và chén mắm, với mục đích để “chặt bụng”. Buổi chiều, sau khi về nhà, tắm rửa xong xuôi, họ mới lo bữa cơm chiều thường gồm nhiều món hơn, đủ chất hơn; có canh, có xào, rau luộc với một món mặn. Buổi trưa, khi mặt trời đã ở đỉnh đầu, họ về tạm nghỉ để tránh cơn nắng cháy da  cho đến 1 giờ 30 hay 2 giờ chiều lại ra đồng làm tiếp cho đến khi mặt trời lặn mới chịu nghỉ tay. Trong lúc nghỉ trưa, họ thường tổ chức bữa ăn phụ. Nếu ở trong nhà thì có thể đàng hoàng hơn, với thức ăn nóng: một nồi cơm nếp, hay là một nồi khoai luộc, hay là một nồi chuối luộc, một nồi mít non, hay sakê hầm dừa cùng với một đĩa bánh lá mía chấm nước cốt dừa "thắng bồng con". Nếu là nghỉ tạm trưa ở ngoài đồng, trong vườn cây thì bữa ăn phụ là những thức ăn đem theo được bày trên mấy tàu lá chuối đặt dưới gốc cây, hay trên bờ cỏ. Những ngày mùa bận rộn, bà con nông dân cũng thường tổ chức ăn cơm ngoài đồng. Có khi là cơm nguội mang theo với mấy con mắm sống cộng với mấy trái bần chua, mấy đọt vứng, đọt bứa, vài trái ớt tươi, dăm ba lát gừng sống. Một bữa ăn “điền dã” với chừng ấy thứ cũng đủ no nê và chắc bụng, để người nông dân có thể tiếp tục công việc gặt hái cho đến suốt ngày.